餐飲品牌設計——如何有效地設計特色餐飲的品牌形象？
隨著時間的變遷，社會不斷發(fā)展，市場的延伸，餐飲業(yè)的地位顯著提高，特色餐飲設計是餐飲業(yè)的一個重要環(huán)節(jié)。沒有做好認知定位，品牌就沒有魂，企業(yè)所擁有的就是一堆鋼筋水泥。那么如何建設餐飲品牌形象讓顧客認可創(chuàng)意餐廳設計。這是餐飲業(yè)都要考慮的一個重要問題。餐飲品牌設計
為顧客心智中的優(yōu)質資源?？v觀一些知名品牌就會發(fā)現(xiàn)，但凡成功的品牌，都是在顧客心智中成功地擁有一席之地，并成為顧客心智中的優(yōu)質資源。比如紅牛代表著能量飲料，農夫山泉代表著真正礦泉水，王老吉代表著預防上火的飲料，海底撈代表著服務至上的火鍋。
顧客心智資源其實是基于顧客需求產(chǎn)生的。顧客的生存需求、安全需求、社交需求、被尊重的需求等構成了最基本的心智期待，顧客通過對事物的認知來判斷是否滿足自己的需求。那些能夠滿足顧客需求的商品或品牌將沉淀到顧客心智中，形成了顧客心智資源。餐飲品牌設計
大家對農夫山泉和王老吉很熟悉吧。這兩個品牌確實是經(jīng)過策劃包裝出來的，也確實運用了定位理論。餐飲品牌定位理論的核心是：以品牌建設為中心，以競爭導向和消費者心智為出發(fā)點。農夫山泉和純凈水區(qū)隔開來，從而做真正的山泉水，不生產(chǎn)水，只做大自然的搬運工，在口感上傳遞有點甜的顧客認知。同理王老吉深入洞察顧客需求，建立怕上火就喝王老吉的顧客認知標簽，從而讓產(chǎn)品有了購買理由。
一個品牌一旦成為某個顧客心智中的資源，該品牌將創(chuàng)造出一個有價值的目標顧客。在餐飲行業(yè)，一個新品牌想創(chuàng)造一個新顧客的成本是非常高的。顧客需要經(jīng)歷：了解、接觸、利益判斷、綜合體驗、用餐后的評判等一系列過程。在這個過程中，任何一個環(huán)節(jié)出問題，都可能導致創(chuàng)造顧客的計劃失敗，如果再想捕獲這個顧客，則要付出幾倍甚至百倍的努力。餐飲品牌設計
但是，絕大多數(shù)不知名的品牌并沒有在顧客心智中形成一個清晰的概念。相反，品牌一旦成功占據(jù)了顧客心智并成為優(yōu)質資源，就會對競爭對手的信息形成有效的屏蔽，其市場地位也將會牢不可摧。如果對手也要擠進來的話，只會把這個品類地皮炒得更旺。那些成功攻占顧客心智的品牌，成為顧客心智中的優(yōu)質資源后，該品牌將會凝聚更龐大的社會資源，與此同時，人才、資本、渠道乃至整個產(chǎn)業(yè)鏈都將向其匯攏，從而在經(jīng)營層面形成更高的行業(yè)壁壘，與心智壁壘一道構筑起堅實的防線。
顧客心智存量有限，所以顧客心智中能存儲的資源也是有限的。品牌要想讓顧客記住，就必須進入到顧客心智的核心位置，進入核心位置的過程則是一個品牌從弱到強的過程，直到該品牌做到某個細分領域的第一第二，才可能被大多數(shù)消費者認知到，最終才會成為市場贏家。餐飲品牌設計
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